北京全聚德烤鸭店是如何细分顾客群体的 北京全聚德烤鸭如何吃

北京全聚德烤鸭店，作为中国烤鸭的佼佼者，不仅以其独特的烹饪技艺闻名，更以其对顾客群体的精准细分和个性化服务著称。小编将深入探讨全聚德如何根据顾客的气质类型细分群体，以及地道的老北京吃法。

1.多血质-活泼型顾客特点及服务对策

多血质-活泼型顾客通常表现为活泼好动，反应迅速，善于交际但兴趣易变，具有外倾性。他们常常主动与餐厅服务人员攀谈，并迅速建立联系，但这种友谊常常多变而不牢固。

针对这类顾客，全聚德采取“攻击型服务”，要求服务员根据他们的特点提供不同的服务对策。例如，服务员可以主动与他们交流，了解他们的需求，同时保持灵活性，以便他们在点菜时快速作出决定。

2.客户细分及经营策略——“攻击型服务”

全聚德所谓的“攻击型服务”是指根据不同类型的就餐顾客提供不同的服务对策。这种策略的核心在于精准的客户细分。

例如，对于多血质-活泼型顾客，服务员需要展现出热情和友好，同时保持服务的高效性，以适应他们多变的需求。

3.地道的老北京吃法体验

在全聚德，顾客可以体验到地道的老北京吃法。这包括将烤鸭与大葱、烤鸭酱、黄瓜一起裹进饼皮，或者烤鸭皮蘸白糖。

餐厅环境设计为老北京宅院风格，使顾客仿佛置身于老北京，享受沉浸式的用餐体验。浦东店/淮海中路店交通便利，是约上好友解馋的好去处。

4.精制的北京烤鸭

全聚德的烤鸭以其精制工艺而著称。鸭皮入口即化，鸭肉没有一丝腥味，反而带有淡淡的果木香。

大师傅在片鸭子时，先片胸口最酥脆的一部分皮，整只鸭子要片够108片，每片是1/3皮、1/3肥肉和1/3瘦肉，确保每一片都让人垂涎欲滴。

5.客户细分与品牌忠诚

企业要实现可持续发展和长期利润，需要关注正确的顾客群体。全聚德通过价值营销，将客户细分作为获得品牌忠诚的重要一步。

通过精准的客户细分，全聚德能够更好地满足不同顾客的需求，从而赢得他们的忠诚。

6.北京烤鸭的文化意义

北京烤鸭不仅是美食的代表，更是北京文化的象征。全聚德作为北京烤鸭的代表，承载着传承和弘扬中华美食文化的重任。

每年春运期间，都有不少返京人士选择在全聚德品尝烤鸭，以表达对家乡的思念之情。

北京全聚德烤鸭店通过精准的顾客群体细分和个性化的服务，不仅为顾客提供了地道的美食体验，更成为了一种文化的传承。