如何做羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜：暖身滋补的冬日佳肴

羊肉炖萝卜，一道经典的滋补菜肴，以其独特的风味和丰富的营养，成为了冬日餐桌上的常客。下面，就让我们一起来详细了解如何制作这道美味的羊肉炖萝卜。

1.食材原料的选择

羊肉：选用羊蝎子或羊尾巴，肉质鲜美，营养丰富。

萝卜：选择新鲜的白萝卜，水分充足，口感脆爽。

其他辅料：生姜、蒜苗、大料、桂皮、食用油、红油、酱油、高汤、料酒、胡椒粉等。

2.制作方法

2.1食材处理

1.羊肉处理：将羊肉切成大小适中的块状，用冷水浸泡片刻，以去除血水和杂质。随后，将羊肉放入开水中焯烫一下，进一步去除膻味和杂质。焯水后的羊肉用清水冲洗干净，备用。 2.萝卜处理：萝卜去皮切块，大小与羊肉块相匹配。

2.2烹饪步骤

1.炒香：在锅中加入适量食用油，放入羊肉块翻炒至表面微黄，加入生姜、蒜苗、大料、桂皮等香料，继续翻炒出香味。

2.加水炖煮：加入足够的高汤或水，大火烧开后转小火炖煮40-60分钟，使羊肉熟透。

3.加入萝卜：将白萝卜切片倒入汤中，调入盐、胡椒粉、鸡粉等调味料，继续炖煮10分钟。

4.调味出锅：根据个人口味调整盐、胡椒粉等调味料的用量，炖至萝卜软烂，即可出锅。

3.制作小贴士

1.羊肉切块：羊肉在烹饪过程中会缩小，因此切块时可以适当大一些，以保持肉块完整。

2.去膻味：羊肉在烹饪前可以先焯水去除血水和杂质，同时加入姜片、葱段等去膻。

3.萝卜选择：选择新鲜的白萝卜，肉质紧实，口感脆爽，炖煮后更加鲜美。

4.火候控制：炖煮过程中要保持小火，使羊肉和萝卜充分吸收调料的味道。

羊肉炖萝卜不仅美味可口，还具有增强机体免疫力、缓解腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚寒等功效，是冬日里一道不可多得的暖身滋补佳肴。赶快动手尝试一下吧！