sucai，素菜大全100道炒菜

素菜炒菜，营养与美味的完美结合

1.清炒时蔬，保留食材原汁原味

食材准备：备好的豆芽菜放水中，加点食盐泡一泡，洗干净。黄瓜洗净，擦成丝。 烹饪步骤：锅里面放入油，把蒜泥放入锅中炒一炒。油热之后倒入豆芽菜炒一下，炒过程大火爆炒，火要大，然后把黄瓜也放入里面。清炒时蔬，一道看似简单却蕴含着无限可能的菜肴。新鲜的蔬菜在热油中快速翻炒，保留了食材原有的色泽和营养，搭配上适量的蒜末和盐，简单却不失风味。

2.番茄炖豆腐，红白相间的视觉盛宴

食材准备：500克丝瓜和100克核桃仁，把姜剁成蓉，玉米淀粉用少许水拌匀成水淀粉。 烹饪步骤：核桃仁用水浸泡半小时，沥干水待用；丝瓜削皮后，切小段；炒锅放入花生油，放核桃仁翻炒；当核桃仁炒香脆后，加入丝瓜继续翻炒，最后加入水淀粉勾芡，即可。

3.土豆丝炒香菜，家常风味浓郁

食材准备：土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用。 烹饪步骤：土豆放入有孔蒸盘，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，15分钟。炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、香菜碎，翻炒均匀即可。

4.莴笋木耳炒肉，营养均衡的美味佳肴

食材准备：莴笋、木耳、猪肉，调味汁：小半碗清水，半勺淀粉，糖盐，生抽，拌匀。 烹饪步骤：莴笋木耳焯水，备用；热油爆葱姜蒜泡椒，倒入肉片炒变色，倒入莴笋木耳，倒入调味料，大火翻炒，收汁即可。

5.素炒鸡蛋，简单易做，营养满分

食材准备：鸡蛋，油，盐。 烹饪步骤：鸡蛋打散，煎熟盛出，少油爆香；将炒好的鸡蛋重新放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀即可。

6.香油蒸蛋，细腻滑嫩的口感

食材准备：鸡蛋、香油、盐、葱花。 烹饪步骤：鸡蛋打入碗中，加盐打散。加入适量温水，继续搅拌均匀。过筛倒入蒸碗中，盖上保鲜膜。锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸10分钟。取出撒上葱花，淋上香油即可。

7.春节素菜，清爽解腻，适合家庭聚餐

食材准备：各种时令蔬菜，如豆芽、黄瓜、胡萝卜等。 烹饪步骤：根据个人口味选择蔬菜，洗净切好，用少量油快速翻炒，加入适量的盐调味即可。

炒素菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上不可或缺的美食。通过以上的炒素菜做法，无论是新手还是老手，都能轻松驾驭，为家人带来美味与健康。